渔民家里也有吃不完的海鲜,每当这时智慧的海边人会采用抱腌或晒干的方式进行食材的保存。
你喜欢吃新鲜的清蒸,但也肯定不会排斥抱腌,这是另一种形式的家常味。
用料
米鱼 | 1条 |
葱姜蒜辣椒花椒 | 适量 |
小岛上海盐 | 3小勺 |
小岛上—抱腌米鱼的做法
鱼身里外处理干净沥干水份,鱼身上斜切刀,不能切断。
姜蒜切小丁和其他调料备用。用清水冲洗鱼身(也可省略该步骤),加入料酒和姜蒜辣椒。
隔水水沸大火蒸8~10分钟,闷1分钟。加点葱花或香菜叶点缀。
抱腌后肉质紧实,鲜中带咸,没有小刺,适合老人和孩子食用。
小贴士
1、抱腌时盐的量要控制好,多了容易太咸失去食材本身的鲜味;