奶饽饽烹饪方法窍门 如何做奶饽饽才好吃

奶饽饽是北京传统奶制风味小吃，营养丰富、质地柔软细润、味道香甜可口。满族人管点心叫“饽饽”， 因馅料中有牛奶而得名。
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用料  

奶饽饽的做法  

1. 把5袋牛奶倒入锅中（熬煮时不能用铁锅，否则颜色容易会发黑，有奶腥味儿，建议用铝锅、不锈钢锅）

2. 先用大火烧开，烧开后改用小火熬煮，奶变浓稠时要不停地搅拌，以免糊锅

3. 当5袋奶熬制成3袋奶，大概熬制30分钟后，把牛奶倒入另一个锅中，盖上锅盖，静置一会儿，不能在中途打开锅盖。

4. 当奶上形成一层厚厚的奶皮儿，用细眼纱布把奶皮儿过滤出来。

5. 过滤后用重物压实直到奶皮不粘手了，

6. 用奶皮包上馅料揉成球状，再放到模具里按实搕出来即可（可以先往模具里撒一点儿熟淀粉）。

小贴士

1，熬煮时不能用铁锅，否则颜色容易会发黑，有奶腥味儿，建议用铝锅、不锈钢锅；
2，奶变浓稠时要不停地搅拌，以免糊锅；
3，静置过程中不能在中途打开锅盖；
4，放入模具前可以先往模具里撒一点儿熟淀粉以便取出。