二十八把面发……蒸饽饽的时候到了!
小饽饽个头比白面豆包小,包好后会塞入饽饽模子中定型。在定型后,小饽饽要被轻轻“磕”出,这项工作也因此得名磕小饽饽。借助模子中的凹凸纹路,豆包生坯被挤压,呈现出扁桃、月饼等漂亮的样子,并通过模子印刻出的吉祥图案、文字,使得小饽饽富含了一层喜庆气息。(参考今日头条“吉林乌拉永昌源”的帖子#作者:优雅的胡子(吴永刚-Max)……)
用料
面粉 | 四大碗(随意) |
酵母 | 多半袋(随意) |
花生 | 随意(约一大碗) |
猪油渣(油滋了) | 随意(就一打包袋这么多了) |
芝麻 | 随意(不到半斤吧,嫌太贵) |
白糖 | 多来点 |
油 | 少许(我家吃豆油) |
小饽饽的做法
和面:面、酵母、一小勺糖、少许的那个油,温水一瓢用筷子搅拌揉成团!(参考E路拾缘限时免费课里包子皮的面)
微火炒花生大约七八分钟、芝麻大约四五分钟,抬起离火三四次吧,没有豆腥味了(自己判断熟度)
粉碎花生和猪油渣(差不多就行),我是用绞馅机搅碎加糖、黑芝麻一起搅拌的(红色的是大枣和花生皮)
比包包子简单点的包法,一个皮子一勺馅用,饽饽模子一磕就行了
‘福禄寿喜’模子(淘 宝里买的)
下锅至水蒸气升起十五分钟就熟了
出锅,开吃!
小贴士
和月饼一样做法,只是这个是蒸的月饼是烤的!
馅料啥的都随意,以前就红小豆(红芸豆)馅和猪油渣这两样