用料
牛肋排 | 856多克 |
白兰地 | 30ml |
姜片,花雕(焯水用) | 适量 |
冰糖 | 30克 |
八角 | 1粒 |
桂皮 | 1小片 |
干红辣椒 | 1个 |
姜蒜片 | 适量 |
李锦记味极鲜 | 30ml |
李锦记秘制红烧汁 | 30ml |
康乐醋 | 15ml |
干菊花 | 3朵 |
浸泡后菊花 | 3朵 |
盐 | 1克 |
葱花 | 适量 |
创意菜——菊花白兰地焖牛肋的做法
菊花白兰地焖牛肋——新鲜牛肋排856克,切块后放姜片、花雕焯水,再次冲洗干净沥干水分,
锅里倒入适量葵花籽油,放入姜片,蒜片,八角一粒,桂皮一小片煸炒出香味,再放入冰糖30克一起翻炒至冰糖融化,
倒入焯好水的牛肋排翻炒均匀,淋上30ml的白兰地翻炒均匀,继续加入30ml李锦记秘制红烧汁,30ml李锦记味极鲜,15ml的康乐醋,三颗干菊花,淹没食材的水,大火煮开后小火慢煨,也许会有人问,煮牛肉为什么要放醋,因为醋能让牛肋肉质更酥香,不用担心会有酸味,烧到最后醋都会挥发掉,而牛肋就会很香,差不多煨两个小时左右,
牛肋酥烂了,加1克盐调味,然后大火收汁,撒上葱花,
出锅装盘,用浸泡过的菊花点缀一下,即可享用美味,一口下去,肋排上的肉肉鲜嫩无比,肋骨都可以咬出汁水,实在太好吃了!