用料
| 现宰活鸡 | 1只（去毛去内脏清理干净后重约1200克） |
| 花菇 | 30克 |
| 菊花白菜 | 400克 |
| 老抽 | 2茶匙 |
| 盐 | 2茶匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 大葱 | 10克 |
| 生姜 | 10克 |
花菇菊花白菜烧鸡块的做法
宰杀好的鸡内外清洗干净
把鸡切成块状
花菇冲洗干净，用清水完全泡发
用剪子剪去花菇的蒂部，冲洗干净，浸泡花菇的水沉淀后备用
锅内加水烧开，放入鸡块焯烫至血沫浮起
捞出鸡块冲洗干净
大葱切段，生姜切片
起油锅，爆香葱姜
放入焯好的鸡块
加料酒、生抽、老抽炒至鸡块上色
放入洗净的花菇
再倒入澄清的浸泡花菇的水，加盐、白糖大火烧开3分钟，加盖转小火炖煮30分钟
菊花白菜把叶子逐片掰下，清洗干净
把菊花白菜放入锅内，再大火煮5分钟左右即可出锅
小贴士
1、禽类肉块一定要开水下锅焯水，这样可以减少鲜味流失。
2、浸泡花菇的水用来炖鸡，鸡肉的香味更加浓郁。
3、菊花菜放入锅里以后，不要加盖，这样就不会失去漂亮的颜色。