白兰地慕斯烹饪方法窍门 如何做白兰地慕斯才好吃

用料1 

用料2 

白兰地慕斯的做法1 

1. 蛋白加糖打至硬性发泡，打散蛋黄

2. 取三分之一蛋白与蛋黄拌匀后，拌匀剩下的蛋白糊

3. 然后筛入面粉，切拌均匀

4. 装入裱花带，在油纸上挤出长条形

5. 均匀撒上糖粉，170度烤箱，15分钟左右

6. 以上方法烤出两盘手指饼，烤好后用方形慕斯模比好切成正方形，刷上白冰酒备用

白兰地慕斯的做法2 

1. 蛋黄加糖打发至浓稠变白，加入香草籽和白冰酒搅拌均匀，加热至80度，注意加热的时候要勤于搅拌，最后过滤一下

2. 然后加入事先泡软的吉利丁片，搅拌均匀至吉利丁片融化

3. 然后加入柠檬汁搅拌均匀

4. 淡奶油打至6、7分发后，混合即成白兰地巴伐利亚了

5. 寸方形模子先放一片手指饼，然后倒入一半的白兰地巴伐利亚，水果我用了草莓和芒果，放的时候觉得满满的一层了，切开之后没有很多啊～以后要多放！放过水果后，再倒入剩下的巴伐利亚，盖上另外一片手指饼，就可以冷藏了