【步骤图】创意馒头之印花雏菊双色刀切馒头食谱大全和做法

黄色可以用黄色素或者南瓜粉，我家南瓜粉用完了，直接用的黄色素。用南瓜粉的，可少量多次添加南瓜粉，至自己喜欢的色度即可。
分量:约12个，每个馒头胚约40克
室温:12.1度
湿度:51%

用料  

创意馒头之印花雏菊双色刀切馒头的做法  

1. 将材料中色素之外的材料混合，揉至成团，无需光滑。

2. 均分成两份，每份约240克。如果觉得面团有点湿，可以少量加一点面粉（不湿的话可以不用加），揉至白色面团基本光滑，后面再过压面机的时候，可以少过几次。另一份加入黄色素和少量面粉，揉至基本光滑。
   如果做一发，直接过压面机造型。做二发，放入温暖处发酵。我图方便，做的一发。

3. 两色面团分别过压面机，压至表面光滑无气泡的状态。根据前面揉的面团状态决定，揉得光滑，过个十次就差不多了，不是很光滑的话，需要过个二三十次甚至更多，根据面片状态决定。

4. 在黄色面片上用大小不一定雏菊模具刻出造型，也可以在白色面片上刻，根据自己喜好就好。

5. 白色面片表面刷一层水或牛奶，将雏菊粘在白色面片表面。大约贴面片1/2-2/3左右的面积即可。

6. 表面撒一层干粉防粘，轻轻用擀面杖将其擀薄一点，使雏菊更好地贴合在表面。

7. 用大小不一的圆形模具刻出圆形，粘在雏菊中间，可稍稍用擀面杖擀薄。也可以雏菊造型整体做好之后，一起用擀面杖擀薄。
   PS:擀的时候，要分别朝上下左右各方向擀，这样雏菊不容易变形。

8. 还做了黄色面片白色雏菊的。这个是先做好雏菊造型再擀的。

9. 用擀面杖轻轻擀薄。

10. 将有雏菊花纹的面片翻面，表面刷一层水或牛奶，盖上黄色或白色面片，粘紧。

11. 朝上的那一面刷一层水或牛奶，方便粘合。卷起，我是以长边为基准卷的。

12. 卷好的馒头胚。

13. 根据自己喜欢的大小均分。

14. 黄底白花的馒头胚。

15. 用刀切开。

16. 用刀切开。

17. 切面很可爱。

18. 放入锅里，送入温暖处发酵。

19. 黄底的一锅。

20. 发酵至1.5-2倍大小。按压面团，表面有张力，缓慢回弹。

21. 蒸锅水烧开，上锅蒸约10分钟，关火焖5分钟再开锅。

22. 出炉啦

23. 侧面图

24. 近图1

25. 近图2

26. 切面图

小贴士

液体量根据面粉吸水性、湿度等不同略微调整。