在这个‘捉腰’😱的季节,健身房是一个好去处,在下午茶时间吃上2片乡村包包,下班可以直奔健身房,而且能量满满💪减脂期用这包包做主食,藜麦的低脂高蛋白,加上芝麻的高蛋白,健身能量包的完美搭配。
用料
T65 | 294 |
水 | 206 |
鲜酵母 | 6 |
盐 | 4 |
橄榄油 | 3 |
藜麦 | 15 |
芝麻 | 15 |
法式藜麦芝麻乡村面包的做法
把T65和水混合均匀,放冰箱冷藏
1小时。藜麦和芝麻洗干净,沥干水分待用。1小时后,从冰箱取出面团,把盐和橄榄油放入面团,厨师机打面到拉出膜,不需要出手套膜,放入藜麦和芝麻慢速搅拌均匀,放回盒子里,进行一发,1小时,25度。
在帆布上洒手分,取出面团,进行折叠反面,在盒子洒点手分,把面团放回盒子,盖好盖子放结皮,发酵1小时,25度。
这样折叠3次后,放发酵篮,发酵篮里洒手分,发酵大约1小时,手指粘粉按下面团,会轻微回弹,会留指痕,已经可以拿去烤,不要发酵过度。
放发酵篮时开始预热烤箱,220度,石板置底层,烤碟装烘培石置中上层,预热一小时。发酵好后,烤箱预热好后,烧100毫升开水备好。用炉产或烤盘底(烤盘反过来用)上放油布,把包包倒在油布上,割包,马上滑入石板上,在中上层的烤碟里导入100ML的开水,制造蒸汽,烤30分钟。
小贴士
保持低温。如用天然酵母(鲁邦种),按粉水更换即可。