【步骤图】超松软舒芙蕾松饼「MASA料理」食谱大全和做法

shuwa shuwa的口感~~
B站视频：
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用料  

超松软舒芙蕾松饼【MASA料理】的做法  

1. 蛋黄蛋白分开，蛋白

2. 蛋黄打发

3. 打到淡黄色，加5g砂糖

4. 继续打，加色拉油1/2大勺，打匀再加牛奶1/2大勺

5. 面粉20g，待用

6. 防止结块，20g要分次加入

7. 每筛一次，要先搅匀再筛入

8. 筛筛筛

9. 搅搅搅

10. 确认面粉和蛋糊混合完美

11. 打发蛋白咯。
    前方高能!建议电动打蛋器打发，不要学叔，人家有麒麟臂，而我，，，，只有肥肥拜拜肉😂😂😂😂

12. 开始!
    除非你单身多年手速很快。。。也可以试试手打~【喂喂你滚。。。】🙃🙃🙃

13. 打到很多气泡出来

14. 分次加入砂糖，一共10g。
    先加一半

15. 产生细小的泡泡再加下一半

16. 继续打发

17. 蛋白可以直立起来就ok

18. 先舀一勺蛋白加入蛋黄糊

19. 搅一搅

20. 把所有蛋黄糊倒回蛋白里

21. 右手拿刮刀从下往上翻拌，左手逆时针旋转碗，两手同时进行。
    最后看到蛋糊细腻蓬松就好。

22. point来了:煎舒芙蕾松饼要低温慢慢加热

23. 火太大的话，面糊还没熟，下面却很容易焦

24. 小瓦斯炉(卡式炉)可以很好的控制火力🔥
    
    叔你又想骗我买买买。。。【你够😰😰

25. 开小火，在锅底均匀刷上一层油

26. kuai一大勺面糊放上去。
    大小随意，觉得小了，那就再来一勺呗~

27. 介个样er就行

28. 盖盖子焖3分钟

29. 时间到，开盖，变得pengpeng胖胖的~

30. 翻面

31. 一个个来

32. 再盖盖焖3分钟

33. 时间到，duang duang的。按一下有弹性，就说明熟了

34. 熄火。
    注意一旦熄火立刻回缩。。。

35. 马上开吃啊!
    从小被教育:要，与时间赛跑!!【不学习光知道吃吃吃• ･*･:≡(　ε:)

36. 装盘，kuai上酸打发好的淡奶油，或者淋酸奶。来点果酱。筛糖粉，淋上蜂蜜。美美哒(做作地)凹个造型~

37. 切下去会听见噗噗的声音哦⊙∀⊙！

38. shuwa shuwa滴~~

39. 来一口嘛？😍😍😍

40. 入口即化，口感轻盈😛😛😛

41. 哎哟好吃!

42. 用烤箱也是阔以滴~
    180度10-15分钟。

43. 叔这次没加泡打粉

44. 如果你想要更加膨胀的松饼，可以加2-3g泡打粉

45. 不过泡打粉需要和低粉混合后筛入，蛋白依旧需要打发，逃不掉的哼哼╯^╰

46. 其实你加不加都ok的。不过加了泡打粉，不会像纯蛋白打发的松饼回缩的那么快
    

47. 吃饱啦！嗝。。。😋😋