松软的舒芙蕾松饼做法 食材 步骤

家里3个人，不想做太多吃不了浪费，这些量，做了5个
酸奶我用的是优诺的，比较厚的那种，不是很稀的如果你用很稀的那么20克左右就够了
口感非常松软，感觉咬在云朵上

用料  

松软的舒芙蕾松饼的做法  

1. 蛋黄蛋清分离

2. 酸奶加在蛋黄的碗里
   看优诺的酸奶比较厚一点
   因为酸奶是甜的所以我在这里就不加糖了
   如果你用牛奶，那么加5克糖

3. 酸奶和蛋黄调匀

4. 蛋黄糊里筛入低筋粉和小苏打

5. 调匀到没有面粉颗粒的状态

6. 蛋白加一点白醋“白醋可以换成柠檬汁”，打发成湿性状态

7. 取1/3蛋白到蛋黄糊，用翻拌的手法，z字快速拌匀

8. 蛋黄糊全部倒入蛋白里，继续快速翻拌到匀

9. 很喜欢这样拌好的蛋糕糊细腻的状态

10. 不粘锅小火加热，我放了一点点黄油，也可以不加，舀一大勺蛋糕糊下去

11. 表面开始略有凝结，轻轻翻面

12. 再煎1到2分钟就可以了
    趁热吃，非常松软
    配上蜂蜜，枫糖浆，酸奶，打发的淡奶油，水果什么都可以😊

小贴士

要用不粘锅，全程小火
翻面的时候，看表面略有凝结的时候，用铲子先试试一角，能完全铲起就立马翻面，翻和时候一定一定要温柔。否则时间长了，表面颜色太深会焦，时间短了，太浅也不熟