软软舒芙蕾松饼做法 食材 步骤

这几年舒芙蕾松饼红遍了甜品店～店里动辄50块一份，当然偶尔和朋友享受一下下午茶是很棒的。但是其实在家也能自己美美的享受一份甜蜜早餐～
这道甜品不难，但是需要些耐心哦～总体耗时30分钟左右。早上起来，先弄好，放到锅里小火煎上，去洗漱回来，差不多正好～

用料  

软软舒芙蕾松饼的做法  

1. 鸡蛋蛋清和蛋黄分开，蛋清放在无水无油的盆里。

2. 蛋黄内加入10G油和30G牛奶，搅拌均匀

3. 筛入45G低筋面粉和泡打粉搅拌均匀

4. 两个蛋白差不多有这么多的量

5. 打蛋器中高速，将蛋清打出大泡泡后加入10G糖，打到如图，没有大泡泡的状态，再加入10G糖继续搅打

6. 打到差不多湿性发泡的时候，就是提起打蛋器有弯钩，加入最后10G糖，继续搅打

7. 蛋白最后的状态，硬性发泡是这样的，打蛋器走过，留下明显的纹路，提起来留下小尖角

8. 将蛋白分三次加入之前弄好的蛋黄糊中，翻拌（像炒菜一样，从底部往上翻）混合均匀。不要过度搅拌了，也不要划圈搅拌，会消泡。

9. 不粘平底锅抹油，用小勺子将糊舀在锅里。差不多能做6个。将糊往上堆高一些，不要摊太大了。往上堆高出来的松饼才厚。

10. 中小火，盖上锅盖闷7,8分钟

11. 翻面，盖上锅盖，再煎3分钟左右即可

12. 装盘，浇上酸奶，放上水果或者麦片等等你喜欢的。有条件可以将酸奶换成打至7.8分的淡奶油。（我更喜欢酸奶，更清爽，热量也低一些）

13. 焦糖香蕉的

14. 5G巧克力粉代替5G低粉，做了巧克力奥利奥口味的

15. 经典草莓味

小贴士

1. 注意蛋清蛋黄糊混合的手法是翻拌
2. 蛋白要打到硬性发泡
3. 用点泡打粉没事的，不是天天吃
4. 火不能大，会糊
5. 没有捷径～多做一定会成功～