【步骤图】青井聪子的椰子戚风蛋糕食谱大全和做法

烘焙师青井聪子说过：“戚风是烘烤后不加装饰的简单甜点，好吃不好吃是骗不了人的。”

“对于昔日品尝椰子戚风时的味道怀念至今，因而酝酿出这道食谱。”——《自己做职业配方-戚风蛋糕》P38

用料  

青井聪子的椰子戚风蛋糕的做法  

1. 蛋黄加入菜籽油混合，再分别放入椰奶、椰子粉和温牛奶拌匀。低筋面粉过筛后一次性倒入，用打蛋器拌匀。

2. 打发蛋白，分两次倒入白砂糖后高速打发至硬性蛋白霜。

3. 取三分之一蛋白霜拌入蛋黄中；再加入三分之一蛋白霜拌匀；依次至所有蛋白都拌入蛋黄中。

4. 倒入模具中，表面抹平。

5. 烤箱提前预热至180度，烘烤25分钟。

6. 取出，倒立冷却后脱模。冷藏2-3天后食用风味更佳！