【步骤图】柔软到哭的南瓜戚风蛋糕食谱大全和做法

中医认为，南瓜性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒之功，适用于脾虚弱、营养不良。而我一直就喜欢吃南瓜，除了煮粥，还会和蛋黄炒着吃。入烘焙坑后便制作了南瓜面包、南瓜戚风，之前一直没有记录。恰巧昨日又做了一次南爪戚风，调整了配方越发觉得松软得不可思议！因我用的是草鸡蛋，稍小些，所以用了8个。

用料  

柔软到哭的南瓜戚风蛋糕的做法  

1. 所有材料准备好，低粉过筛

2. 油、牛奶、20g糖、2g盐混合至乳化。

3. 加入南瓜泥至牛奶与油的混合物中

4. 筛入低粉

5. 蛋黄蛋白分离，蛋黄加入低粉混合物中翻拌均匀，蛋白打入无水无油的盆中。

6. 高速打发蛋清，起鱼眼大泡后分三次加入50g糖

7. 蛋白打至硬性发泡。

8. 取3分之一蛋白倒蛋黄糊中翻拌均匀，后再取3分之一蛋白与蛋黄糊混合，然后全部倒回蛋白霜中翻拌均匀。

9. 翻拌均匀的面糊倒入模具。因为我的南瓜泥未过筛所以看起来有些小疙瘩，不过口感不怎么影响。

10. 155度，烤箱中层，烤55分钟，烤好后出炉倒扣。

11. 冷却后脱模！真的柔软到入口即化！而且嫩黄嫩黄的颜色很诱人！