哈哈😄图渣、没拍到整个的,我和儿子吃到一半才想到拍照…
用过很多方子做戚风,还是觉得这个最简单也最成功,分享出来大家一起做吧
准备工具:
2个盆(一大一小,大的用来打蛋白霜、小一点的用来做蛋黄糊)
电子秤
电动打蛋器和手动打蛋器
面粉筛
橡皮刮刀
8寸活底蛋糕模具
用料
蛋黄 | 3个 |
细砂糖(蛋黄用) | 20克 |
植物油 | 60克 |
牛奶 | 105克 |
低粉 | 120克 |
蛋白 | 6个 |
细砂糖(蛋白用) | 45克 |
8寸戚风蛋糕(云朵般柔软)的做法
蛋白蛋黄手动分离(也可用分蛋器)
蛋黄里依次加入牛奶、植物油、白砂糖、搅拌均匀
加入过筛的蛋糕粉
搅拌至无颗粒且均匀细腻,蛋黄糊做好备用
蛋白里面加入白砂糖45克,(可加适量柠檬汁)用电动打蛋器快速打发
大概3分钟左右、接近硬性发泡(倒立起来有个尖尖的勾)
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊搅拌、再将剩余的一起搅拌
倒入8寸模具中、轻震一下、放入烤箱、160度45分钟
出炉后、轻震一下倒扣在晾网上,等凉透后再脱模。我儿子饿了一直在我耳边喊:妈妈、可以吃吗可以吃了吗……凉了凉了…哎、忘了拍照
小贴士
注意事项以后再写