用料
| A、6寸戚风 | |
| 牛奶 | 30克 |
| 油 | 28克 |
| 面粉 | 35克 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 蛋白 | 3个 |
| 糖 | 35克 |
| B、8寸戚风 | |
| 牛奶 | 55克 |
| 油 | 50克 |
| 面粉 | 60克 |
| 蛋黄 | 5个 |
| 蛋白 | 5个 |
| 糖 | 60克 |
口空吃超柔软戚风蛋糕的做法
把A部分牛奶，油加热至40一50℃，加入面粉搅匀，再加入蛋黄搅匀备用
![口空吃超柔软戚风蛋糕的做法步骤图 第2张]( "口空吃超柔软戚风蛋糕的做法步骤图 第2张")
蛋白和糖打至小尖角（八分发）与蛋糊拌匀
6寸135℃，55分钟
7、8、10寸135℃，60分钟
12寸135℃，70分钟
小贴士
注：①戚风蛋糕面粉加入量每个蛋加入面粉量可在12一24克左右，粉加的越少越柔软，越多承重力越好
②做生日蛋糕时把蛋糕胚放冷藏或冷冻一晚再使用承重力也会好很多