用料
低筋面粉 | 58克 |
玉米油 | 33克 |
鸡蛋 | 3个 |
糖 | 60克 |
盐 | 2克(也可不放) |
牛奶 | 40克 |
超柔软戚风纸杯蛋糕的做法
低筋面粉过筛放入干净的盆中,玉米油加热至80左右,加入面粉中快速搅拌
面粉糊中加入蛋黄跟牛奶搅拌均匀,直至细腻没有颗粒。
蛋白放入干净的盆里,开始进行打发,糖和盐混合均匀后分三次加入,打至中性发泡
蛋白分三次加入蛋黄糊中搅拌均匀
混合好的面糊倒入纸杯中,8分满即可,大概12杯的样子,中层150度30分钟出炉。待冷却后挤上自己喜欢的奶油,再放上喜欢吃的水果点缀就OK啦
小贴士
此配方量也可做一个6寸戚风蛋糕胚