【步骤图】仔姜炒鸡杂（泡椒+鸡内脏）食谱大全和做法

买了半只鸡，经常在同一家店铺买鸡，鸡内脏我一直挺喜欢吃，卖家没收钱，给了我三份鸡杂，就是要自己收拾。

用料  

仔姜炒鸡杂（泡椒+鸡内脏）的做法  

1. 备料。

2. 泡椒是三种，我在泡菜坛子里面随便抓的，我家泡菜坛子除了泡椒，就是仔姜最多了。

3. 配料都洗一下，仔姜是用刮丝器刮的，大蒜切片。

4. 近看一下没有清理的鸡内脏，绿色那一块是苦胆，一定要小心剪掉，弄破会让鸡肝被污染，会变苦。

5. 三份鸡内脏，本来应该有三个苦胆，我弄破了一个。清洗鸡肠，差不多去掉半条命，真的太臭了，整个厨房都是臭的。

6. 切一切，鸡胗我拿走了，准备卤来吃。现在就剩下，鸡肠，鸡心，鸡肝。

7. 切过的各种，鸡杂里面记得，放一瓶盖白酒，一点盐，腌制一下大概20分钟。

8. 红苕粉加水，调匀，倒入鸡杂里面，再拌匀。

9. 锅里放油，油温低的时候，倒入鸡杂。

10. 翻炒几下，断生，就捞出来。

11. 剩下的油，用来炒调料。先放泡椒，再放花椒。

12. 再放半生不熟的鸡杂。

13. 翻炒。

14. 加蚝油，盐。

15. 再倒入仔姜丝。

16. 翻炒，放鸡精。

17. 放蒜苗。

18. 炒几下，起锅。

19. 装盘。

20. 挺大一盘的。

21. 鸡心看下。

小贴士

重庆这边把鸡内脏叫做鸡杂，各种做法，挺好吃的。