青椒老姜炒仔鸡做法 食材 步骤

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青椒老姜炒仔鸡的做法步骤图,怎么做好吃

用料  

青椒
酱油
生抽
蚝油
花椒(根据自己的爱好)
桂皮
八角

青椒老姜炒仔鸡的做法  

  1. 菜市场买的现杀仔鸡,回来自己改刀,切小块,鸡皮和鸡油与肉分开

    青椒老姜炒仔鸡的做法步骤图,怎么做好吃 第2张
  2. 这个菜就是配料足,才能逼出鸡肉的味儿……青线椒、大蒜籽、生姜(喜欢吃辣就用老姜,怕辣就用仔姜)、干红辣椒、八角、桂皮都准备好

    青椒老姜炒仔鸡的做法步骤图,怎么做好吃 第3张
  3. 锅烧干放一点茶油或者菜籽油,比平时炒菜的油放少点,然后下鸡皮、鸡油,小火慢煎,把油煎出来(你会发现油很多,但不要把油倒出来,配料足很吸油的,而且全程都不放一滴水,油多才不坏菜)

    青椒老姜炒仔鸡的做法步骤图,怎么做好吃 第4张
  4. 放入鸡肉、八角、桂皮翻炒一分钟

    青椒老姜炒仔鸡的做法步骤图,怎么做好吃 第5张
  5. 加入生姜、干红辣椒继续翻炒至肉紧实而且表面有一点焦黄

    青椒老姜炒仔鸡的做法步骤图,怎么做好吃 第6张
  6. 然后加入盐、料酒、红烧酱油、生抽、蚝油翻炒上色均匀后加入大蒜籽、青椒继续翻炒至青椒熟,也就差不多都入味熟了

    青椒老姜炒仔鸡的做法步骤图,怎么做好吃 第7张
  7. 出锅……开吃

    青椒老姜炒仔鸡的做法步骤图,怎么做好吃 第8张

小贴士

我每次都是炒半只鸡,三个人刚好一餐吃完;辣椒一定要选有点辣的,花椒随自己爱好放与不放;大蒜籽、生姜、辣椒要多放,八角桂皮放一点点就行;全程不放一滴水。