鲜椒仔姜青蛙做法 食材 步骤

本想好去买牛蛙，结果把偌大的菜市场逛完，硬是没有一家卖水产的摊位有牛蛙。据说是最近青蛙大量上市，牛蛙不好卖，大家就都不进货了。


青蛙是养殖场里养的哈，我还是不会买野生青蛙的。如何辨别野生青蛙和养殖场青蛙？我只会从价格上分别，毕竟养殖场的青蛙才15一斤，野生青蛙至少50一斤。


本来想做尖椒炒牛蛙，这次就只能做鲜椒仔姜炒青蛙了。调料很简单，味道也好吃，没吃完第二天还能用来当面佐料。

用料  

鲜椒仔姜青蛙的做法  

1. 养殖场的青蛙，摊贩会大张旗鼓的售卖，那些野生青蛙，摊贩可不敢这么卖，一定是偷偷卖。

2. 2斤半的青蛙，清理干净就这么一点。

3. 还买了尖椒和仔姜。

4. 备料，仔姜这是一斤的量，我没全用，拿了一小部分放进泡菜坛里面。尖椒没用完，为了尊重老年人。

5. 尖椒。

6. 仔姜。

7. 2斤半青蛙。

8. 青蛙洗干净，加入盐和一瓶盖白酒，腌制20分钟。尖椒对开切，仔姜我用刮丝机器弄的。

9. 对开切的尖椒。

10. 红苕粉颗粒比较大，我捣碎了。

11. 捣碎的样子。

12. 把青蛙多余的水分沥干，倒入红苕粉。

13. 拌匀。

14. 青蛙真的太小了，吃起来费劲。

15. 锅里放油，油温七八成热，倒入青蛙开始油炸。

16. 青蛙炸得有一点收缩，就可以捞出来了。

17. 锅里剩下的油继续加热，放入豆瓣酱和花椒。

18. 调料炒出香味，倒入青蛙。

19. 加半碗水，盐，生抽，白糖。

20. 加入姜丝，我自己的刀功是不可能切得这么细的。

21. 加入尖椒。

22. 加入鸡精，多翻炒几下。

23. 大概两三分钟，水分收干，可以起锅了。

24. 盛盘。

25. 来看肌肉青蛙。

26. 前一天没吃完，第二天煮了面。

27. 青蛙味道很好。

28. 我自己做的辣椒油超级正，你们要菜谱，可以看我100个菜谱，有辣椒油的详细攻略。

小贴士

鲜椒仔姜青蛙真的好吃，就是肉太少。