仔姜尖椒兔烹饪方法窍门 如何做仔姜尖椒兔才好吃

最近猪肉价飞涨，我平时买土猪肉比较多一点，这次土猪肉的价格真的是快上天了。超市那么多肉类，换其他的吧，净兔肉才30多一斤，活虾也才50一斤，各种鱼类也是正常价格。


很久没吃兔肉了，干脆就买了兔肉回家做尖椒兔。下班才去超市买的，就剩下最后一只兔子了，差点没买到。

用料  

仔姜尖椒兔的做法  

1. 去超市买的兔子，切了一半。

2. 一斤多一点。

3. 让超市大姐帮忙把兔子剁成块。

4. 前一天买回家第二天吃的，冻在冷藏室了，拿出来解冻还有一点冰。

5. 仔姜，尖椒，大蒜。

6. 以前习惯用菜刀切尖椒，这次直接用剪刀，还挺方便。

7. 用刮丝器刮的姜丝，左边的粗一些，用来炒尖椒兔，右边是做凉拌豆皮用的。

8. 兔肉我觉得超市大姐切得挺大的，我自己改了一下刀，切小了，这样炒出来的尖椒兔更入味一些。有些肥筋切了，不要哈。

9. 腌制兔肉，加盐和一瓶盖白酒，腌制10-20分钟，再加入少量红苕粉，拌匀。

10. 锅里放油，油温5-6成热，倒入兔肉。

11. 快速划开兔肉，断生就捞出来。

12. 锅里剩下的油用来炒配料，先倒入蒜片和尖椒，翻炒几下，再倒入青花椒。

13. 继续翻炒。

14. 倒入半生不熟的兔肉。

15. 翻炒，加入少量的盐和白糖。

16. 加入一点生抽和一点蚝油。

17. 倒入仔姜丝。

18. 快速翻炒，炒几下，再加入鸡精，起锅。

19. 装盘。

20. 看看近照。

21. 这么一大盘。

22. 没有汤，只有三个菜，甜椒肉丝菜谱已经写了，现在写完尖椒兔，下一个写凉拌豆皮吧。

23. 兔肉来一块。

24. 以下请观赏，没吃完的尖椒兔做了重庆小面的浇头。

25. 来看看地道重庆小面的佐料哈。

26. 刚出锅，没放浇头。

27. 一碗尖椒兔+杂酱的重庆小面。

28. 是真的好吃，没吃完的菜，我一般就会用来做面的浇头了。

小贴士

这道菜还是挺辣的哈，做面浇头真的是超级合适。