用料
| 兔肉 | 半只 |
| 仔姜 | 5块 |
| 小米椒 | 4个 |
| 青椒 | 4根 |
| 生姜 | 半块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 青花椒 | 适量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 郫县豆瓣 | 2勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 白糖 | 少许 |
| 老抽 | 半勺 |
青椒仔姜鲜锅兔的做法
兔肉切成小块，先用清水泡半个小时，去除血水，捞出沥干
![青椒仔姜鲜锅兔的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "青椒仔姜鲜锅兔的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
沥干的兔肉加入半勺白胡椒粉，少许盐、两勺料酒、干淀粉，沿一个方向搅匀，最后放一勺食用油，拌匀，放置1小时（放油是为了防止粘锅）
![青椒仔姜鲜锅兔的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "青椒仔姜鲜锅兔的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
青椒切小段，小米辣切小段、生姜切成末，蒜切片、仔姜切丝备用
![青椒仔姜鲜锅兔的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "青椒仔姜鲜锅兔的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
热锅凉油，油要多一点，等油六层热，放入腌好的兔肉，先不要翻动，等兔肉定型后再搅动，兔肉差不多7层熟，捞出备用
![青椒仔姜鲜锅兔的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "青椒仔姜鲜锅兔的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
过了油的兔肉！
![青椒仔姜鲜锅兔的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "青椒仔姜鲜锅兔的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
倒出锅内多余的油，重新加少许油，开小火，油五层热，加入生姜、大蒜、青花椒，炒香后加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
![青椒仔姜鲜锅兔的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "青椒仔姜鲜锅兔的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
倒入滑过油的兔肉、一半仔姜丝翻炒均匀
![青椒仔姜鲜锅兔的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "青椒仔姜鲜锅兔的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
加入适量的水，淹到兔肉的一半就可，再放入生抽、老抽、少许白糖、白胡椒粉、鸡精进行调味
![青椒仔姜鲜锅兔的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "青椒仔姜鲜锅兔的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
倒入剩余的仔姜丝、青椒、小米辣，大火烧开，中火煮大概五分钟，就可以出锅了！
![青椒仔姜鲜锅兔的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "青椒仔姜鲜锅兔的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
出锅，开吃！
![青椒仔姜鲜锅兔的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "青椒仔姜鲜锅兔的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
小贴士
炸过兔肉的油，把兔肉捞出后，再开小火练一练，练出多余的水份，等听不到噼里啪啦的声音就可以了，下次炒菜还可以用。