新年家里晒了菜干,这菜我从小就爱吃,它最经典的吃法就是炖排骨或者红烧肉都可以。也可以煮面,菜干应该也是台州特色,出了台州很少在其他地方见到这样的菜干,
所以菜干炖排骨也算是台州特色菜。
昨天做了菜干炖排骨这美味无法用语言形容,其他菜都靠边站了,真是一绝味绝了,
一般家里炖排骨的菜我们都是吃不完的,结果昨天这菜家人说一碗烧太少了。爱吃这味的人懂,汤扫光啦。哈哈怎么形容这味道呢,排骨好吃,菜干嫩香,但是菜干比排骨更好吃😋,下饭神器
用料
排骨 | 若干 |
菜干 | 若干 |
大蒜 | 三瓣 |
姜 | 略多,这道菜姜是灵魂,需多点 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 少量 |
盐 | 少量 |
糖 | 若干 |
美味无敌的菜干炖排骨-台州的经典硬菜的做法
自己家晒的菜干
做的时候提前15分钟浸泡,浸泡好后过滤下水
排骨洗干净,姜需略多点,蒜适量
焯水,排骨冷水下锅,放入2片姜,少量料酒,水烧开,倒掉水,排骨清洗干净。我一般炖排骨菜都是把排骨这样处理,去腥。
锅里倒适量的油,加生姜大蒜炒香,再加焯水后的排骨多炒几下,这时加点白糖提味,还有料酒一起炒,我妈教我的,料酒多加点说这样做排骨香,多炒几下排骨,然后加菜干,继续翻炒,加点盐,生抽。
炒好了后,加水,水要适量多点,我这不够多。然后盖盖子,大火烧开,持续5分钟左右,再转小火
炖好啦,这菜汤汁烧味多点更好吃😋
上桌,一碗不够吃。
菜干自家晒的特别嫩,还有这汤汁拌饭,特美味,爱这口味的人懂,绝对的无敌美味。
菜干软糯好吃
小贴士
注意⚠️,姜是这道菜的灵魂点缀,需多加点