用料
| 牛里脊 | 200克 |
| 芥兰 | 150克 |
| 红椒 | 50克 |
| 沙爹酱 | 2勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 味精 | 5克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 麻油 | 1勺 |
| 东古酱油 | 3勺 |
沙爹芥兰炒牛肉的做法
牛里脊切薄片，用盐，糖，蛋清，水淀粉码味上浆封油备用
![沙爹芥兰炒牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "沙爹芥兰炒牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
芥兰削皮切片，红椒切菱形片备用
![沙爹芥兰炒牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "沙爹芥兰炒牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
锅中入油，油温5-6成时分别将主料牛肉、辅料芥兰红椒，过油出锅备用
洗净锅子，少量油，煸香蒜片姜片，入主辅料，调味，用水淀粉勾薄芡，翻炒均匀，淋入麻油即可
![沙爹芥兰炒牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "沙爹芥兰炒牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
小贴士
这道菜不是很难，
成功的关键是牛肉的码味上浆，需要下点功夫。码味s的时候盐跟糖是为了增加牛肉的底味
其次，在码味的时候加入少量糖，可以起到增加粘性的作用，使水淀粉更好的附着表面