羊肉炒芥兰烹饪方法窍门 如何做羊肉炒芥兰才好吃

用料  

羊肉炒芥兰的做法  

1. 羊里脊肉

2. 羊肉切条

3. 在每个羊肉条的两端，切一个小口

4. 处理好的羊肉中加入适量食盐，白胡椒粉，酱油，耗油，花雕酒，一点点食用油，抓2分钟，腌制5分钟

5. 小葱切段，姜切片，蒜片，红辣椒切丝

6. 芥蓝削去根部的皮，一切为二，粗的芥蓝根部要一劈为二

7. 锅中烧开水，加入几滴油，一点点食盐，水开后根部叶子分开下入芥兰，根部焯30秒，叶子焯10秒，捞出放入冰水中

8. 锅中倒入多一点油，下入羊肉片滑散，滤出多余的油

9. 锅中留底油，大火爆香葱段，姜片，蒜片，红辣椒丝

10. 倒入羊肉片，再加入一点耗油

11. 下入芥蓝，大火快炒

12. 出锅~