【步骤图】小姨妈沙爹酱炒牛肉芥兰食谱大全和做法

非常传统的潮式家常菜，很适合一人食，有荤有素，和米饭是绝对的好朋友

用料  

小姨妈沙爹酱炒牛肉芥兰的做法  

1. 芥兰去头，洗干净，中间切开，好熟

2. 清水加盐

3. 加油

4. 盐油水汆烫芥兰

5. 过程不加盖，保持蔬菜青绿如初

6. 熟后的青菜铺在碟底

7. 很好的大黄瓜条牛肉，切片，腌制：黄酒、香油、糖、淡酱油

8. 辣椒切丝，姜切片

9. 辣椒和姜起锅

10. 炒香

11. 加入牛肉

12. 调味：沙爹酱

13. 调味：自制豆豉辣椒酱

14. 熟透后淋到菜面

15. 开吃！米饭在哪里🧐

小贴士

牛黄瓜条肉又可细分为大黄瓜条肉和小黄瓜条肉，这两种黄瓜条肉的肉质不同，大黄瓜条肉和小黄瓜条肉是紧挨在一起的，是位于牛腿外侧的牛肉，就是大小黄瓜条肉的位置。

小黄瓜条肉主要为牛后臀部位的半腱肌，用刀沿着臀股二头肌的边缘，分割出的管状净肉就是小黄瓜条肉，也叫鲤鱼管，北方某些地区称它为白板。

小黄瓜条肉的特点是肉质均匀而纤细，可以涮火锅食用，品质比较优良的小黄瓜条肉甚至可以做生拌牛肉食用。

大黄瓜条肉主要由臀骨二头肌等肌肉组成，它位于牛后臀处，牛后腿股外侧。用刀沿着半腱肌的股骨边缘，从半腱肌上端至髋骨结节处与脊椎平直切断，这样分割出的长而宽大的精肉就是大黄瓜条肉，也叫“脍扒”，北方某些地区称它为底板。