潮汕的牛肉芥兰,两者是没有混在一起炒的,是不是好神奇。
用料
牛肉 | 250克 |
芥兰 | 200克 |
蚝油 | 2勺 |
生粉 | 2勺 |
盐花生油 | 适量 |
蒜头 | 3一4瓣 |
牛肉芥兰的做法
牛肉用生粉,蚝油,花生油腌制,家里有沙茶酱的可以加一点一起腌制。芥兰如果有本地的最好,挑一些比较小根的比较嫩的。牛肉买黄牛肉,选取嫩肉部分即可。
芥兰浸泡一会儿,注意👀有无虫子,这个菜很惹虫子,特别是本地的。洗干净沥水,然后切斜段。
热油下点蒜粒,全程大火,倒入芥兰,炒至变色,调盐,起锅装盘。
不用洗锅,下蒜粒倒入牛肉,炒至没有血色,腌制的时候蚝油有盐分,这时加一点盐即可,可下一点红辣椒。关火,装在芥兰的盘子上。
牛肉的酱汁浓稠会渗入到芥兰里面,满满的正能量,浇一点在米饭上好好味😋。有菜有肉,一个菜吃一顿就可以了。
小贴士
其实应该也可以加在一起炒的,下次试一下。