醬鴨烹饪方法窍门 如何做醬鴨才好吃

又到一年春鴨上市時……

用料  

醬鴨的做法  

1. 將鴨子洗淨，曆幹水分。

2. 蔥切段，桂皮掰成小塊，姜，冰糖60克及生抽老抽花雕清水下鍋煮沸。

3. 將鴨入鍋，中火煮沸後，撇去浮油，滷煮至7成熟。大約50分鐘。

4. 加入剩下的冰糖60克，繼續煮至原汁色澤紅亮稠濃，用勺子不斷地把滷汁淋澆在鴨身上。

5. 起鍋，冷卻後，切塊裝盤。也可臨食時澆上滷汁。

6. 裝盤

7. 來杯啤酒🍺剛剛好！

小贴士

不能用老鴨做，最好是一年內的新鴨活殺的，約重2000克的最佳。
多下來的滷汁撇去油脂，加點蘭花豆腐乾煮煮，味更美。