得室友倾囊相授的凉拌猪皮(๑•̀ㅂ•́)و✧
在黑暗料理的国度中摸索追求那一丝来自家乡的光明(๑•̀ㅂ•́)و✧
用料
猪皮 | |
●香料: | (煮猪皮时放) |
葱 | 切段 |
姜 | 切片 |
五香粉 | 适量 |
酱油 老抽生抽均可 | 上色 |
盐 | 多些入味 |
●拌料: | (拌猪皮时放) |
很辣很辣的鲜辣椒 | 剁碎 |
很酸很酸的青柠 | 切片 |
西芹 | 剁碎 |
海盐 | 适量 |
白糖 | 少许 中和柠檬酸味 |
香油 | 可不放 |
香菜 | 看喜好 |
凉拌柠檬剁椒猪皮的做法
【处理猪皮】
1.猪皮洗净。
2.水烧开,放入猪皮,煮一会儿,至猪皮变硬打卷。
3.捞出猪皮,用刀刮净表面猪毛和皮下脂肪,洗净,切丝。
4.再烧一锅水,放入煮猪皮的香料(用料中已标注)。烧开,放入猪皮丝,煮二十分钟左右,至柔软透明,捞出。尝一个,有卤香咸味即可。【制作拌料】
1.用料中标出的拌料,该切切,该剁剁,拌匀。
注:
-香油可看个人喜好,如果喜欢清爽可不放。
-芹菜是提味的关键。直接用生西芹剁碎即可。
-柠檬我用的青柠,如果觉得柠檬的酸比较涩,可以适当加糖调味。
-鲜辣椒!一定!要辣上天!!剁碎!!后反劲儿的辣!!停不下来!!(๑•̀ㅂ•́)و✧
2.放入猪皮丝,拌匀。
3.冰箱冷藏。