用料
鲫鱼 | 2条 |
小米椒(红色) | 5个 |
小米椒(绿色) | 5个 |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 适量 |
醋 | 1小勺 |
料酒 | 2小勺 |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
小葱 | 适量 |
花椒 | 适量 |
酱油 | 适量 |
凉拌剁椒鲫鱼的做法
1. 鱼清洗干净后,加入适量的盐、料酒、姜片腌制20分钟。
将酱油、剁椒、蒜蓉、姜末、白糖 、少量的醋(ps:增加风味可添加适量蚝油),混合在小碗中制成酱料即可,喜欢吃辣的朋友可多加剁椒
将酱料淋入凉透的鱼中,另拿炒锅加入适量的油,低油温加入花椒煸香,带花椒变色即可均匀淋入鱼中,最后洒上葱花即可。
小贴士
喜欢吃辣的可多加剁椒
葱花可以多一点香一些