第一次做,味道不错,清热解暑夏季餐桌必备的一道凉菜。其味道鲜美,入口丝滑,老少皆宜,喜欢吃辣椒的吃货可以多放点,我们不爱吃放的少。
用料
圆茄子 | 3个 |
大蒜可根据自己口味放 | 5瓣 |
糖 | 5g |
尖椒 | 5根 |
鸡精 | 2克 |
食用盐 | 适量 |
老成醋 | 适量,根据口味来 |
生抽 | 适量 |
秘制辣椒油 | 适量 |
剁椒凉拌茄子的做法
将茄子洗净,不要去皮,皮吃了好,尖椒洗净,放锅里蒸上10分钟,这个蒸根据用的灶来定,我用电磁炉比较慢。
在蒸的过程中准备调料,大蒜剥皮洗净剁细,我没有弄蒜泥的只有自己剁。把蒸好的尖椒剁细,和蒜泥放一个小碗,接着加盐,醋,生抽,白砂糖(我没买白糖用的红糖),鸡精,花椒粉调味。
将冷却好的茄子放入容器内,把第二部调好的作料均匀的倒入茄子上,然后拌到每块茄子上都有剁椒就可以了。
最后就是秘制的辣椒油了,把油在锅里烧热泼到茄子上,一道剁椒凉拌茄子就哦啦!
小贴士
最重要的是调味,味道调好了,这道菜就算成功一大半了。还有就是茄子一定要蒸熟透。