此配方来自曹师傅的方子~面团会比较湿~不建议新手立刻操作~写这个方子~是方便自己好查找~
此面团主要由三个部分主成:老面,烫面,主面团~
有什么问题可以留言或者微信我哦~
用料
老面配方 | |
水 | 200g |
高粉 | 200g |
干酵母 | 2g |
烫面配方 | |
高粉 | 50g |
开水(100度) | 100g |
主面团配方 | |
高粉 | 200g |
砂糖 | 30g |
蜂蜜 | 10g |
干酵母 | 4g |
食用盐 | 5g |
水 | 60g |
软欧包面团(无蛋,无奶,无油)的做法
将老面配方中的材料混合均匀即可~不需要出筋~室温发酵2-3小时(冬季),入冷藏(4度)过夜~表面出现很多小泡泡就好啦~
老面第二天的状态
烫面的做法,将开水直接倒入面粉搅拌均匀即可~冷却备用
将老面,烫面,主面团混合均匀即可~