2019.11.10更新
加了竹碳粉,芝士,补了
主图,终于名副其实了。
竹碳粉和面团一揉面
芝士,在铺馅的时候铺上一层芝士,芝士碎,芝士片都可以
豆腐可以切丁,可以捏碎,随意。
我还加了点杂菜
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拔草了sunny姐的金枪鱼豆腐沙拉
高蛋白,低脂肪,超级适合健身党
关键还很好吃…
就如sunny姐说的,可以夹吐司,拌面,拌饭拌一切
哈哈哈,所以我做了欧包
可做全麦的,也可做普通的,这种事情自己掌握啦
这次还是“四无”系列,不喜欢的可以自己加鸡蛋,牛奶(水要减少),奶粉什么的
不计较热量的也可以加橄榄油,黄油,和糖,蜂蜜,口感更好,会更软一些
水量60%,会适合新手
欧包我用的直接法,省事儿
不怕麻烦的可以用烫种,老面,需要提前一天准备,这里我不多说啦,有疑问的可留下你的v信,我看到会加你的
用料
馅儿 | |
水浸金枪鱼罐头 | 一罐 |
豆腐(贴士1) | 250克 |
欣和味增酱 | 15克 |
酱油 | 适量 |
苹果醋 | 5克 |
白醋 | 10克 |
蒜头粉 | 2克 |
洋葱粉 | 2克 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 多点可去腥 |
芥末(最好不要省) | 一点点去腥 |
小葱 | 1、2根 |
欧包 | |
高筋面粉 | 150克(170克) |
全麦粉 | 100克(80克) |
水(夏天冰水,冬天温水) | 150克(请预留20克的水,根据面粉吸水性自行添加减少) |
盐 | 3克 |
鲜酵母 | 12克(干酵母为鲜酵母的1/3) |
【健身.减脂】金枪鱼豆腐全麦软欧包(无糖无油无蛋无奶)的做法
先做面,还是先做馅儿,都是可以 ,我这里就是个方子,怎么做还是随你们自己
馅儿:豆腐捏碎,金枪鱼我直接用手挤干水分的,把馅儿的所有材料拌匀,保鲜膜封口,放入冰箱冷藏更入味
欧包:除了盐以外的所有材料混合搅拌均匀,加入盐,以后揉至扩展阶段即可,全麦粉在里面手套膜有高度,夏天温度高,不要打过了
一发2倍大(温度32度,湿度75%),分割,可以分成6个左右(分割的量自己看,可大可小,可多可少),滚圆,松弛15分钟左右
松弛好的面团擀圆,包入馅儿,捏紧!捏紧!捏紧,收口朝下放入烤盘内,二发1.5倍大即可
烤箱上火170,下火180,烤15分钟左右,每家烤箱的脾气不一样,要根据自己家的烤箱来
小贴士
豆腐:我用的祖名的老豆腐,比较干,出水少
面粉括号内的量,减少全麦粉,口感会好点