10个早餐面包或4个麻花面包配方:
用料
520克面包高筋粉,耐糖酵母5克,水305克,植物油40克,糖60克,盐4克 |
纯素柔软拉丝面包(无蛋无奶无黄油)的做法
做法:
1. 面粉+酵母+糖+水,揉面机揉5分钟
2. 加入植物油,揉面机揉20分钟
3. 加入盐,揉面机再揉20分钟
4. 平均分成10份,排气整形放烤盘发酵一小时(冬天可以烤箱内稍预热后关火,放入发酵)
5. 烤箱放入一小碗水,200度预热,放入烤盘,只用下火180度烤12分钟,再把上火也打开200度烤5分钟上色即可。
小贴士
1.要拉丝的话面粉很重要,面包专用粉才行。河套古船高筋粉都拉不了丝哦
2.取出来后要放在凉风的架子上,如果一直放在烤盘里,底皮就不脆,是软的。