紫薯剪刀面烹饪方法窍门 如何做紫薯剪刀面才好吃

总吃打卤面吃够了？不想费事做卤子？那就拿起剪刀，剪点儿面条吧！

用料  

紫薯剪刀面的做法  

1. 一个紫薯蒸熟（水开后大约15分钟）。用勺子压成泥状。

2. 蒸好的紫薯加入到面粉中，一点点加水，开始和面。水要一点点加，不能一次倒入太多。
   因为面要和得稍硬一些，（擀面条的面就是要硬一些，筋道才好吃）。

3. 就这样一直揉面，揉成稍微光滑的面团（如下图）。

4. 揉成这样光滑的面团。开始醒面。保鲜膜封好或者盖好盖子，醒发15～20分钟。

5. 醒完的面团比之前要柔软些。

6. 左手面团，右手剪刀，开始剪。因为我不会一边烧开水一边剪，怕烫，所以我是差不多剪了一人份左右就开始煮。

7. 水开后加入一点点盐（为了不沾），开始煮面。两三分钟差不多面条就都漂起来了，捞出。
   想吃更筋道的过凉水，想吃柔软些的不用过凉水。

8. 加入一勺海鲜酱油，一勺白糖，一勺陈醋，两瓣蒜末，一点点耗油，香油和鸡精，一点儿香菜末和干辣椒末。拌匀。开吃！
   
   其实调料什么的，自己想吃哪种口味就调换，感觉加入芝麻酱会更香的。

小贴士

1.揉好的面团也可以擀成面条，我是觉得孩子总吃长面条，换换造型给他来点新鲜感。事实证明不错，孩子喜欢尝试新鲜事物。
2.剪的过程，粗细自己掌握，我也是尝试着剪的，大概有小拇指的一半粗吧。如果面条剪的太宽，煮的时间肯定会延长，哈哈。