自制荞面灌肠做法 食材 步骤

山西的荞面灌肠是能和四川的担担面，陕西的凉皮一样好吃的民间小吃，是粗粮细作的典范，口感筋滑，可以凉拌，可以炒食，配合各种调料香辣可口。可是很少有人自己做，自己做荞面怎么也没有卖的那么筋滑，可是现在找到一种简单的方法，虽然也不算最好，但也属于筋滑的一类，也能招待客人了。关键是很放心，不需要担心不明添加剂，而且也便宜，自己做，很少一点面就能做很多。

用料  

自制荞面灌肠的做法  

1. 荞面和成软面，盖盖放入冰箱里冷藏12小时，没看错，这就是关键。冷藏后就筋滑了。

2. 冷藏完毕，取出荞面团，加入少许水，用筷子搅拌，等水、面融合了，再加入少许水，再搅拌，如此反复，直到成为面汤，要提起筷子能流成一根线就好了

3. 把这个面汤倒入盘子里，蒸熟。蒸到不沾筷子就是熟了。

4. 蒸熟后晾凉即可，用大拇指的指甲划开面片，一片片灌肠。

5. 吃的时候，切成条，加入调料即可。也可以用绿豆芽炒灌肠吃，一样很受欢迎。