自制山西荞面灌肠做法 食材 步骤

老家的味道，身在外地的我，根本买不到正宗的山西荞面灌肠，嘴馋了，就想着自己做，没想到一次成功，孩子也说好吃。

用料  

自制山西荞面灌肠的做法  

1. 荞面，白面，少许盐和一起。

2. 边加水边搅拌成如图糊状，筷子挑起可以成线。

3. 我用的肠粉盘子，刷油，倒入面糊铺满整个盘子。

4. 锅烧水开，盘子放入蒸3-4分钟，看着面皮起泡就熟了。

5. 出锅放在案板上，每层表面再刷少许油，叠在一起放凉。

6. 取芝麻酱两勺用点热水和开，加入生抽，陈醋，少许鸡精，盐搅拌；大蒜切沫泡凉开水；小锅加入半碗水，加花椒八角桂皮香叶茴香煮开10分钟成调料水；灌肠切菱形，倒入大蒜水，芝麻酱水，煮好的调料水，擦入少许黄瓜丝，滴入几滴香油，搅拌均匀就可以开吃了。

小贴士

1.这么多材料一共做了四张荞面灌肠。
2.荞面是从山西老家带来的，陈醋正宗的山西老陈醋。
3.如果没有这种不锈钢蒸盘，用普通盘子蒸也可以。家里的灌肠其实都是盛菜盘子样的形状和大小，也偏厚点，我做这个就偏薄，但是口感就刚刚好。
4.除了凉拌吃，也可以炒着吃，也特别香。