用料
茄子 | 2个(共1斤) |
蚝油 | 一勺(吃饭用的不锈钢扁勺) |
蒜 | 3颗(120g) |
盐 | 一勺半(盐盒里的小勺) |
小米辣 | 干小米辣三分之一根 |
葱花 | 少许 |
花生油 |
蒜蓉烤茄子(烤箱)的做法
蒜尽可能剁碎,锅中油量应能够淹没蒜,中火将油加热一会儿,调成小火,倒入蒜末。不停搅动。约六七分钟能闻到香味。至色泽略有金黄时(约十分钟)关火,加入盐巴、蚝油。蒜蓉酱成品如图。
紫茄子洗净,用厨房纸拭干,烤盘垫铝箔纸,将茄子放入烤盘,刷油。
烤箱预热至120℃,将茄子放入38L烤箱中层,我还放了土豆和黄油小蘑菇一起烤,开“上下管”“200℃”“40min”。实际烤的过程中,温度在185℃-200℃徘徊。
大概30min的时候,能听到滋滋声。烤完40min时各种食物火候正好,但是我估计再烤可能就焦了。下次只烤茄子的话我会只开30min。
取出烤盘,把蘑菇和土豆夹出来,可以吃了。用刀破开茄子,把蒜蓉酱抹上去,回烤箱再烤一分钟,撒葱花。成品
好吃(「・ω・)「
小贴士
蒜瓣用菜刀拍一下再剥,炸蒜一定要用小火。
茄子一定要擦干。