【步骤图】老妈蹄花 by wqy食谱大全和做法

用料  

老妈蹄花 by wqy的做法  

1. 黄豆、芸豆、薏米 洗净 提前浸泡6小时

2. 猪蹄 让卖菜的师傅1切8块 洗净
   
   取4根葱 去根洗净 切成葱花
   
   朝天椒 洗净 切小段
   
   大蒜 去皮 切成小末
   
   开洋 洗净 晾干

3. 取 一口锅 加入洗净的猪蹄
   
   姜 切2片 洗净 放入锅内
   
   取2根葱 去根 洗净 打成葱结 放入锅内
   
   加入适量冷水 没过猪蹄
   
   加1汤匙料酒
   
   开大火 水滚 汆烫猪蹄2分钟
   
   而后 用冷水洗净猪蹄
   
   

4. 将 洗净的猪蹄 放入电压力锅
   
   加入 洗净姜片2片
   
   取2根葱 去根洗净 打葱结 放入锅内
   
   加入 泡发好的 芸豆、黄豆、薏米
   
   加入 八角、香叶
   
   加入 洗净的咸肉片
   
   加入适量水 没过猪蹄
   （根据个人喜好 可是适当多放点水 因为汤水不够   压力煮过程中 无法添加）
   
   加入2小勺盐、1小勺糖、0.75小勺白胡椒
   
   加入 1汤匙料酒、0.5汤匙醋
   
   盖上锅盖 压力锅焖煮1.5小时
   （普通 锅具 需延长焖煮时间）
   

5. 另取一炒菜锅
   
   热锅冷油
   
   油热 小火 倒入蒜末、开洋、朝天椒粒 小火煸香
   
   倒入 老干妈豆豉辣椒酱1汤匙
   
   加3汤匙水
   
   加白芝麻
   
   加2汤匙生抽、1汤匙醋
   
   加0.5小勺糖
   
   加0.5小勺 花椒粉
   
   调料小滚 根据个人口味调味后 关火
   
   加入1/2葱花
   

6. 待1.5小时后 猪蹄煮软 筷子能轻易插入
   
   芸豆 绵软 即可
   
   最后 根据个人口味 调料
   （猪蹄汤 不宜过咸）

7. 盛出 猪蹄、豆子、薏米
   
   加少量猪蹄汤
   
   浇上适量调料 撒上葱花 即可