用料
话梅 | 2-3颗 |
山药 | 适量 |
马蹄 | 适量 |
糖 | 适量 |
蔓越莓(或 枸杞) | 适量(可加 可不加) |
醋 | 适量(可不加) |
盐 | 适量(可不加) |
桂花 | 适量(可不加) |
话梅马蹄&话梅山药 by wqy的做法
马蹄 洗净
山药 去皮(手套在马夹袋里 拿住山药剥皮 这样手不会痒)马蹄 去皮 切片
(马蹄切片 方便入味,也可以用整个马蹄)
(马蹄 可以煮熟 再腌制 但煮熟后的马蹄 甜度和脆度下降,因马蹄也可生食 所以 我只用凉开水洗净即可 没有煮熟)山药 切条 冷水冲洗 去除点粘性
而后 换水 用沸水将其煮熟山药 晾凉
同时 准备梅子汁梅子 2-3颗
加糖 适量
加 少量水 加热沸煮至糖融化
调和梅子汁 可加适量盐(也可不加)
若觉得不够酸 加少量醋
(最好是浅色的米醋或康乐醋,不要用深色的陈醋)
加蔓越莓 关火将 梅子汁 倒入 马蹄&山药
(桂花时节 还可以加少许桂花 增色提味)浸泡越久 梅子汁越沁入食材
山药&马蹄 就会更入味