孜然酱爆杏鲍菇做法 食材 步骤

单位食堂吃到酱爆杏鲍菇，一直念念不忘，想要自己做一下，然后就改良了这个孜然酱爆杏鲍菇XD

用料  

孜然酱爆杏鲍菇的做法  

1. 杏鲍菇清洗，然后撕条。
   手撕出来的比刀切的口感太好

2. 热锅冷油，下干辣椒，煸香油热下撕好的杏鲍菇，稍稍翻炒后，加入一点点盐，这样有助于杏鲍菇里面的水分都出来。
   

3. 这个时候你会发现杏鲍菇大量出水，不要着急，大火慢慢把水分熬干，然后，翻炒，可以把杏鲍菇平摊于锅内，炒干水分。直至杏鲍菇成金黄色。

4. 当杏鲍菇成金黄色后，加入一勺孜然，然后两勺蚝油，翻炒均匀，出锅。
   ps:如果有不爱孜然的可以不放，直接放蚝油，就是酱爆杏鲍菇啦XD也很不错吃的😊

小贴士

这道菜做起来很简单，但是很耗时。尤其是煸出杏鲍菇的水分这一步，很重要，只有水分都出来了，杏鲍菇才会比较筋道有嚼劲，但是又不能过火，过火的杏鲍菇会比较干。
杏鲍菇，撕成条看起来很多不要担心，因为炒过后，杏鲍菇会缩水很多，其实，炒出来就没有很多了。XD
然后关于辣椒和孜然这点，完全可以依靠大家自己的口味来选择放不放。
如果大家在第二步盐放多了，后面蚝油可以适当减少，因为蚝油也是咸的。