【步骤图】酸酸甜甜似初恋的糖醋排骨食谱大全和做法

用料  

酸酸甜甜似初恋的糖醋排骨的做法  

1. 锅中加凉水，放入排骨，加1-2勺料酒、姜片、整颗小葱，大火煮沸焯水，水开后再煮两三分钟，撇去浮沫，关火捞出排骨沥水。煮排骨的汤不要倒掉后面要用哦。

2. 热锅冷油，放入冰糖，中小火熬出焦糖色，放入沥好水的排骨中火煸炒上色，不要大火，小心糊掉。

3. 排骨上色后加两勺生抽，一勺老抽，一圈醋，放入桂皮八角，再加入苹果醋没过排骨，然后将焯排骨的汤加入锅中，也可以用白开水，但是个人觉得煮排骨的汤更好。中小火慢炖。

4. 炖排骨要多久，其实自己看情况啦，后面要大火收汁，锅中汤不是太多时就可以揭盖调大火收汁了，收汁时一定得注意了，小心糊了，收汁时可以明显看到汤汁变粘稠，不要完全收干，留些汤汁，准备关火前再加一点醋。

5. 关火起锅，筷子夹出排骨码在盘中，将锅中剩余汤汁淋在排骨上，主要是为了卖相好看(●◡●)ﾉ。最后撒上白芝麻，浓郁的汤汁包裹着排骨，酸酸甜甜，吃它！

小贴士

1.使用苹果醋排骨的味道会更好，也可以不用。
2.炖排骨时加的醋在加热过程中会挥发，所以起锅前一定要再次加入醋，才能锁住酸味。
3.最后的汤汁很关键，从水状到粘稠状，注意不要糊锅。