【步骤图】酸甜排骨～糖醋小排食谱大全和做法

以前听说别人家做排骨用很多油煎，会想象特别油腻，这次试验了这道酸甜排骨，不油腻，而且肉很劲道，不像一般炖排骨，肉烂没嚼头

        小朋友特别爱吃这个口味

用料  

酸甜排骨～糖醋小排的做法  

1. 小排斩成小方块，2cm长左右，泡去血水，攥干。大蒜剁碎或者打成泥，酱油，料酒一起拌匀腌制排骨，30分钟以上

2. 腌好后，炒锅里放油，油可适当多放些，后边需要把肉炒干，而且之后放水很少，防止糊锅。
   
   排骨中火下锅翻炒，直到水份炒干。

3. 准备香料

4. 葱姜大料等佐料，下锅翻炒，去腥，炒出香味

5. 加入冰糖炒一会
   
   小火加入醋，马上盖锅盖
   
   醋味散去后，加入少量水或半听啤酒，然后全部材料倒进高压锅，压10-15分钟。这步时间千万不能太长，防止肉烂

6. 压好的排骨倒回炒锅，收汁。上桌

小贴士

这道菜看上去用油多，装盘后也会有很多油，基本没有汁。但实际盘子里的油比放进去的油要多，说明排骨里的油被压出来了，不会再吃进去。

肉里会有很多肉汁，肉质劲道有嚼头，块小入味，没有水水的口感

喜欢辣的朋友还可以放两个干辣椒，非常下饭

排骨要洗净，特别是骨头渣