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用料
糖醋小排,酸酸甜甜的做法
小排洗净,焯水,备用。
起锅烧油,将生姜,小排,中火煎香。
烹入料酒,烹入生抽,烹入1/3醋。
加没过小排的水,老抽,1/3醋,白糖中小火30分钟。
打开锅盖,大火收汁,出锅前烹入剩余的醋,完成。
小贴士
这道菜,精髓在多醋,多糖,多油。还有一种做法是,最后收汁不要干,勾芡,拌饭绝佳!