⚠️排骨最好买那种有软骨的,吃起来特别香,口感好。
⚠️做糖醋排骨要注意的问题,炒糖色时容易控制不好火候把糖炒糊,可以用最小火来融化。
这次用了新入手的马克西姆不粘锅来做这道菜,加热快,炒糖色时油烟少,排骨放在炒好的糖色上煎都没有糊锅👍~
用料
肋排 | 300克 |
酱油 | 15克 |
糖 | 10克 |
香醋 | 15克 |
老抽 | 适量(上色用) |
冰糖 | 适量(炒糖色) |
酸甜🉑️口的糖醋小排的做法
先来张成品图诱惑下大家😊
酸甜🉑️口,小朋友们的最爱排骨用清水浸泡一会,把血水泡出备用
排骨冷水下锅➕料酒、姜片、葱汆水,大概5.6分钟,捞出备用
排骨汆水时来调酱汁(忘了拍酱料图😩) 酱油:20克 香醋:15克
白糖:10克 老抽:适量
⚠️⚠️不需要➕水炒糖色:锅烧热加油、冰糖融化后炒出焦糖色
⚠️:炒糖色时要注意,很容易炒糊发苦,新手怕控制不好可以用最小火慢慢炒炒好糖色把排骨放下去两面裹上焦糖
倒入刚才调好的酱汁,翻拌均匀,中小火盖上盖子焖5.6分钟,中途开盖翻拌。
(这时候可以试下味道,如果酸度甜度不够,可以自行调节,每个人口味不一样)像图片那样,汤汁变浓稠,可以挂在排骨上就做好了
生活需要仪式感,喜欢做完菜拍照记录😜