【步骤图】《昨日的美食》之卤竹荚鱼食谱大全和做法

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.13 #103。
あじの煮つけ

简单易做。

用料  

《昨日的美食》之卤竹荚鱼的做法  

1. 书中成品如图所示。

2. 准备原料。
   我这里用的是网购的竹荚鱼一夜干，提前放冷藏室解冻。
   这只鱼有450g以上，比较大。史朗家用的是比较小一点的竹荚鱼2条。

3. 解冻后的竹荚鱼，用厨房纸擦干表面水分，用刀去除尾部硬磷。

4. 再在鱼身上划十字花刀，方便入味。

5. 生姜一块，切成5~6片。

6. 锅中放入200ml水、50ml日式料理酒、2勺酱油和3勺味醂，大火烧开后放入姜片。

7. 中火煮到鱼熟透，过程中不断用锅铲将汤汁浇到鱼身上。
   最后大火收汁。

8. 装盘上桌。

小贴士

以前史朗也做过类似的卤鱼，可加入梅干提味。