【步骤图】《昨日的美食》之盐烤竹荚鱼（配酸橘醋）食谱大全和做法

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.7 #55。
アジの塩焼き（ポン酢で）

竹荚鱼吃起来有点像秋刀鱼。

说到竹荚鱼，就想到《深夜食堂》里面的脱衣舞女玛丽琳。
第九集烤竹荚鱼干中，前脱衣舞女八千代女士告诉玛丽琳，她很喜欢点竹荚鱼，就是希望自己能够像竹荚鱼一样“展开”。
明明只是一种烤鱼，为什么要说得这么色情啊……

用料  

《昨日的美食》之盐烤竹荚鱼（配酸橘醋）的做法  

1. 书中成品如图所示。

2. 准备原料。
   我这里买不到新鲜的竹荚鱼，买的是冰冻品一夜干。
   做的时候先拿出来解冻。

3. 白萝卜磨成萝卜泥备用。

4. 解冻好的竹荚鱼对半剪开，用厨房纸擦去表面水分，略抹一点盐。
   我这条鱼比较大，450g以上，在表面打了十字花刀方便入味。
   放入铺有锡纸的烤箱，200度烤25分钟。

5. 待鱼皮表面变色，即可取出。配白萝卜泥和酸橘醋食用。

6. 酸橘醋长这样，中文名柑橘味调味汁。
   如果没有的话，挤一点柠檬汁在鱼身上，配生抽酱油也不错。

小贴士

简单易做的烤鱼。
如果有日式红外烤网，没有烤箱也可以在燃气灶上烤鱼，但是鱼不能太大。原书中用的也是烤网。