用料
| 酱汁料：姜、蒜、新鲜小尖椒、盐、黄酒、酱油、白糖、鸡精、胡椒粉 | |
| 排骨，小排肋骨最佳 | |
| 油 | |
| 生菜 |
秘汁蒜香排骨的做法
排骨切合适大小，骨上不要留太多肉，不然煎不熟。洗净沥干，放碗中备用。
准备酱汁：姜、蒜切末，小尖椒切丝，与其他酱汁料一块放入排骨，腌冰箱中制两小时。
生菜洗后，滚水中汆5秒即可捞出，摆在盘底。
锅中放油（多一点），先将腌制酱汁中用过的姜蒜等捞出，放油中爆香后再捞出不用，控制油温，不要糊了。
将腌制后的排骨逐条放入爆香后的油中煎，直到熟后捞出，再生菜盘中摆好，大功告成。
小贴士
1、煎的时候一定要控制油温，用小火煎，很容易过火焦了。
2、一定要趁热吃啊，这样排骨才脆，香味正浓，冷了就不好吃了，切记！