用料
排骨 | 克 |
蒜 | >1头 |
豆豉 | 少量 |
盐 | |
糖 | |
料酒 | |
生抽 | |
蚝油 | |
淀粉 |
蒜香蒸排骨的做法
排骨洗净,切成小粒(好熟、好入味儿、吃起来方便)。懒得砍骨头的也可以把厚处的肉切下搞成小块,骨头上少挂些肉。
一头多的蒜切碎,可以拿少量豆豉(十粒八粒就够了)切碎和蒜末混在一起。不要豆豉也行。
烧足量的热油浇在蒜末和豆豉上,加入盐、少量糖、生抽、料酒、蚝油混合均匀
将料汁倒入切好的排骨中抓拌均匀,再加入一大勺淀粉抓匀腌制一刻钟。蒸锅中加入足量水大火烧开,腌好的排骨放入大盘中摊开,然后放到蒸屉上开大火蒸。排骨底下可以垫一层芋头块或者南瓜块,我没垫。
蒸20到25分钟关火
蒸好的排骨肉嫩味鲜