豆豉与排骨一同清蒸,蒜香、豉香浓郁,排骨肉质嫩滑,且保持原有的鲜味。
用料
排骨 | 300克 |
豆豉 | 1勺 |
葱 | 4克 |
姜 | 6克 |
蒜 | 3瓣 |
黄酒 | 半勺 |
生抽 | 半勺 |
淀粉 | 一小勺 |
白糖 | 1小勺 |
蒜香豉汁排骨的做法
肋排剁成小块,用清水浸泡一小时左右。
把大蒜切片,葱姜切丝,辣椒切碎。
把泡好的排骨挤干水分,然后加入姜丝。加入一点点盐。口味淡的可以不用加盐,因为豆豉本身是有咸味的。
加入一小勺白糖。
加入半勺生抽。
加入半勺黄酒或料酒,拌匀后腌制2—3小时。
锅中放油,油热后放入蒜姜葱翻炒。
然后放入豆豉翻炒出香味。喜欢吃辣的可以把辣椒碎放入一块炒。
将炒好的葱姜蒜豆豉倒入腌好的排骨中。
淀粉中加入两小勺水搅匀成淀粉水。
将淀粉水倒入排骨中。
将排骨和水淀粉搅拌均匀。
最后将排骨放入蒸锅中大火约蒸25—30分钟左右。
将蒸好的排骨装盘,上面撒一点青红辣椒碎和小葱末。