豉汁小排骨烹饪方法窍门 如何做豉汁小排骨才好吃

这个豉汁排骨做起来倒是轻松，以前做，只是腌好了，直接蒸，这次我变了花样，先腌、后炒，再蒸，味道下来一级棒，准备年夜菜的妞子们，不妨试试这个方子，另外我多扔了一勺花椒油，味道更是好吃，试试，哈哈，不后悔

用料  

豉汁小排骨的做法  

1. 排骨切超级小块，大概一个指节那么大，放研磨黑胡椒粉、蚝油腌30分钟

2. 锅里放油，加2勺豆豉用油化开

3. 翻炒出香味后，加葱姜蒜碎

4. 翻炒后，加入腌好的排骨

5. 倒入花椒油一勺，料酒一勺

6. 翻炒上色后，放入一个大碗里

7. 蒸锅里多多放水，放上蒸屉，把碗放进去

8. 大火烧开，中小火慢炖40-50分钟后出锅，加香葱或者青椒圈都可以

小贴士

1、排骨一定要切小粒，太大不好入味，而且蒸的时间太长，用带软骨的小排做最好。
2、油都要少放，炒完排骨的油，可以滗去，倒了不用。否则太油腻。
3、如果吃早茶餐厅的豉汁排骨，可以不用放花椒油，我喜欢玩，所以放的是从四川买回来的刀口青花椒，味道层次更好。
4、水要多放，4、50分钟的蒸制，要小心锅烧干了，如果没有蒸熟，继续加热水蒸。